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[热点活动] 苦荞粉的保存方法

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发表于 2017-8-7 15:55:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
现代健康意识越来越强,苦荞粉的食用也越来越受欢迎,怎么保存收藏苦荞粉也是一门学问。
1、通风良好:苦荞粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽:苦荞粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度:储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短苦荞粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低苦荞粉受污染的机会。
5、没有异味:苦荞粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。 垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
7、先进先出:保证苦荞粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁: 减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。


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